Calisso Aristocratic Line

Aristocratic Chefmesser

€390 €490

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Das Multitalent. 

Ob für den ausgiebigen Kochabend mit Freunden oder das romantische Candle-Light Dinner mit Ihrem Date, das Chefmesser macht Sie garantiert zum gefeierten Chefkoch! Mit der spitzenscharfen Klinge nach europäischer Art schneiden Sie mühelos alles von Meeresfrüchten bis hin zu kräftigen Steaks. Der ergonomische Griff sorgt dabei stets für ein angenehmes Kocherlebnis sowohl für kleine als auch große Hände. In der Küche ist der Alleskönner außerdem ein echter Hingucker und lässt Sie nie im Stich.

Fleisch Fisch Obst/Gemüse Kräuter

 

Darin glänzt das Chefmesser: 

  • Perfekt ausbalancierter Schwerpunkt des Messers sorgt für hervorragende Klingenführung, Agilität und Performance in der Küche 
  • Universale Anwendungsbereiche 
  • Finger berühren beim Schneiden nie die Unterlage 
  • Auch unter widrigsten Bedingungen bleibt der Griff rutschfest in der Hand  
Wir empfehlen:
  • Für äußerst filigrane Schneidearbeiten empfehlen wir das Filetiermesser oder Allzweckmesser der Aquamarine Line.
  • Zum Schneiden von Backwaren empfehlen wir das Brotmesser der Aquamarine Line.
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Umweltfreundliche
Verpackung

*30-Tage Rückgaberecht

Produktdetails

Allgemein zeichnen sich Calisso Damastmesser durch überragende Qualität und ein unverkennbares Schnitterlebnis aus. Das merkt man auch bei der Auswahl der Materialien für Griff und Klinge. 

Das unverwechselbare Kennzeichen der Aristocratic Line ist die gehämmerte Klinge, der Perlmuttring aus der Abalone-Muschel im Griff und das streng ausgewählte Wüsteneisenholz. Die Klingen sind für die höchstmögliche Beanspruchung konzipiert. Dabei werden diese bei 1100 °C wärmebehandelt. Dieser Vorgang macht die Klinge besonders hart und ermöglicht einen Härtegrad von bis zu 62 HRC. Danach werden die Klingen bei -180 °C abgeschreckt, wodurch die Klinge außerordentlich schnitthaltig wird, was bedeutet, dass der Schliff auch besonders lange hält.

So wird die Aristocratic Line zum Must-have Werkzeug für Anspruchsvolle.

Material Klinge 

89 Lagen Damaskus Stahl (10Cr15MoV Stahlkern + 88 Lagen SS316 Stahl)

Material Griff 

seltene Abalone-Muschel gepaart mit ausgewähltem Wüsteneisenholz

Härtegrad 

61 ± 1 HRC 

Schnittgrat 

30° 

 

  • Mit dem Schnittwinkel von 15° sind zarte Scheiben überhaupt keine Herausforderung mehr.
  • Der Stahl wurde nach höchsten Standards unter Vakuum mit 1100 °C behandelt und ist mit einem Härtegrad von 61 ± 1 HRC vom Kern bis nach außen stabil, nicht verformbar und bruchsicher.
  • Danach werden die Klingen mit -180 °C abgeschreckt, was dazu führt, dass der Schliff und die Klinge besonders lange hält.
  • Der für Links- und Rechtshänder geeignete Griff hat ideale Maße für kleine und große Hände und liegt auch bei längeren Kochsessions perfekt und sicher in der Hand. 
  • Der beidseitige Flachschliff der Klinge ermöglicht das beste Schneidergebnis.

Die perfekte optische Ergänzung für jede Küche. 

Pflegehinweise 

Die Korrosionsbeständigkeit ist durch unsere Politur des Messers über lange Zeit gegeben. Trotzdem hilft hier ein Pflegeöl, um die Klinge zu schützen. Dieses führt auch dazu, dass Essensreste leichter zu entfernen sind. 

Nicht zum Zerhacken von Knochen geeignet. 
Nicht spülmaschinengeeignet.

Lesen Sie hier die Pflegehinweise

Gebrauchsanweisung zum Download

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Unterlage

Harte Materialien (z.B. Stein, Metall, Marmor) führen zu kleinen Rissen in der Klinge, wodurch Ihr Messer schneller stumpf wird. Verwenden Sie am besten "weiche" Unterlagen wie Holz oder Kunststoff.

Reinigung

Das Messer sollte nach jeder Benutzung von Hand gereinigt und mit einem sauberen Tuch abgetrocknet werden. Trockene Lagerung erhöht die Lebensdauer der Messer. Legen Sie die Messer niemals in die Spülmaschine!

Lagerung

Achten Sie darauf, dass die Klingen nicht aneinander geraten. Ein Messerblock, eine magnetische Messerleiste oder ähnliches kann hier helfen. Außerdem werden die Messer dadurch auch noch hervorragend präsentiert.

Pflege

Aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts muss die Klinge regelmäßig poliert und mit säurearmem Öl oder Wachs  behandelt werden, um ihre Qualität zu erhalten. Wir empfehlen unser chinesisches Kamelienöl. Der Holzgriff kann ebenfalls mit dem Öl behandelt werden.
Bei falscher oder fehlender Pflege kann es zu winzigen Rostflecken kommen. Diese müssen sofort wegpoliert werden, um weitere Korrosion zu verhindern.

Schärfen

Damastmesser bleiben durch ihre verschieden harten Lagen aus Stahl und Eisen besonders lange scharf, doch auch das beste Messer wird eines Tages seine Schärfe verlieren. Dies kann je nach Belastung der Klinge zwischen 1 und 10 Wochen dauern. Den Nachschliff empfehlen wir mit einem Wasserschleifstein durchzuführen. Danach ist die Klinge wieder wie neu.
Achten Sie auf die verschiedenen Schnittwinkel beim Schleifen!
Aquamarine Line Messer in einem ~8° Winkel schleifen.
Aristocratic Line Messer in einem ~15° Winkel schleifen.

Tipps

Verwenden Sie die Klinge nur zum Schneiden! Eine schlechte Angewohnheit ist es, geschnittenes Fleisch oder Gemüse mit der Schneide in den Topf zu schieben. Dies schadet der Klinge und stumpft sie ab. Um dies zu vermeiden, drehen Sie das Messer um und schieben Sie das Essen mit dem Messerrücken vom Schneidebrett.


Die Gebrauchsanweisung für alle Calisso Küchenmesser zum Download:
Gebrauchsanweisung für Aquamarine Line Messer

Gebrauchsanweisung Aristocratic Line Messer

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